Nettoyage Acier Inox

Conseils pratiques pour nettoyer l'acier inox

Nettoyer l’acier est comme on le sait une opération délicate, surtout en cuisine : l’acier inox garantit une hygiène et une résistance à la corrosion maximale mais nécessite de soins particuliers pour éviter les auréoles et les taches pouvant se former sur sa surface avec l’action de l’eau.

Mais nettoyer l’acier inox de manière efficace pour qu’il maintienne son brillant caractéristique est possible, aussi bien en procédant à des action de nettoyage spécifiques qu’en utilisant des produits adaptés à ce type de matériau.

Pour un entretien parfait des produits réalisés en acier inox AISI 304 et 316, Barazza recommande de :

• bien rincer à l’eau après l’usage et d’essuyer avec un chiffon propre ou une peau de daim.
• utiliser tout détergent normal à condition qu’il ne contienne pas de chlore ou ses composants, comme l’eau de javel et l’acide muriatique.
• Uniquement pour les taches persistantes, utilisez un peu de vinaigre blanc chaud.
• N’utilisez ni paillettes en acier ni autres matériaux abrasifs qui rayeraient inévitablement la surface en acier.
• Ne frottez pas d’objets sur le plan mais utilisez des planches à découper et des sous-casseroles pendant les normales opérations de cuisine.
• Évitez de poser des casseroles chaudes, des fours et des petits fours pouvant causer des déformations et des jaunissements.
• Ne laissez pas d’objets en fer rouillés trop longtemps sur la surface.
• Ne laissez pas de boîtes ni de flacons ouverts de détergents ou autres substances chimiques près du produit.
• Le détergent Multi Clean et le chiffon en microfibre antibactérien Easy Clean de Barazza, à l’effet dégraissant et absorbant, peuvent être utilisés quotidiennement.
• Périodiquement ou lorsque nécessaire, il est conseillé d’utiliser Easy Clean de Barazza, la crème professionnelle qui nettoie, fait briller et protège l’acier inox.

CONSEILS PRATIQUES POUR NETTOYER LA PLAQUE TEPPANYAKI

Pour nettoyer la plaque teppanyaki, il est conseillé d’effectuer l’opération lorsque la plaque est encore à une température d’environ 50-60 °C, de cette manière il est plus facile d’éliminer les résidus alimentaires.

Si la plaque est froide, tourner le bouton du thermostat sur 50-60 °C, si elle est encore chaude attendre qu’elle refroidisse. Dans ce cas, pour comprendre à quelle température se trouve réellement la plaque, tourner la manette du thermostat jusqu’à l’allumage du voyant et lire la température indiquée sur la sérigraphie, puis remettre la manette sur la position « 0-off ».

Nous recommandons d’enlever les plus gros résidus de la plaque à l’aide d’une spatule (choisir des ustensiles à bords arrondis pour éviter de rayer la plaque), puis mouiller la plaque avec un peu d’eau et de détergent à vaisselle ou de vinaigre et laisser agir quelques minutes pour permettre aux incrustations de se dissoudre. Ne pas utiliser de détergents abrasifs ou trop acides.
Ensuite, enlever les résidus qui se sont détachés de la plaque avec un chiffon ou du papier de cuisine et de l’eau avec un détergent ou du vinaigre. Rincer la plaque plusieurs fois avec un chiffon imbibé d’eau et la sécher soigneusement.

Certaines protéines et certains acides peuvent tacher la plaque, éviter le contact prolongé avec ces substances.

Si la plaque est légèrement tachée, traiter les taches avec de l’acide citrique du commerce.

Pour nettoyer la plaque entre une cuisson et la suivante, retirer les gros résidus à l’aide d’une spatule et mettre des glaçons et du jus de citron sur la plaque chauffante. La fonte des glaçons ramollira les incrustations tandis que le citron éliminera les odeurs des aliments préalablement cuits. Enfin, avec la spatule, retirer le tout.

Les boutons ne doivent pas être retirés de l’axe sur lequel ils sont montés : pour les nettoyer, utiliser un chiffon doux imbibé d’une petite quantité de détergent neutre (pour savoir comment utiliser les produits d’entretien, suivre les instructions de leur fabricant). S’assurer qu’il n’y a pas d’infiltration de détergent sous le bouton. Après avoir nettoyé le bouton, s’assurer de ne pas l’avoir déplacé accidentellement de la position « 0 – off ».